Urap sayur is een Indonesische salade van geblancheerde groenten met geroosterde kokos, makrut limoenblaadjes en gefrituurde sjalotten.
Kabeljauw marineert tien minuten in vers sinaasappelsap totdat het citrurzuur de vis 'gaart' zonder hitte.
Gevulde inktvis met een vulling van oud brood, pecorino, kappertjes, olijven en peterselie, geserveerd op spaghetti die rechtstreeks in een pittige witte bonen-tomatensaus met chilivlokken is gekookt.
Een kruising tussen een Tunesische visstoofpot en een Sardijnse fregola al mare.
Een gegrilde kaassandwich met een Koreaanse draai.
Een frisse salade van gegrilde halloumi, romige avocado en sappige grapefruit en sinaasappel, aangevuld met knapperige pitacroutons.
Koreaanse gestoofde kip met een Indonesische twist.
Mosselen in een rijke groene currysaus van kokosmelk, sereh en kaffirblad.
Dunne parten wittekool worden in de pan diepbruin geroosterd tot de snijvlakken karamelliseren en de binnenkant zacht wordt.
Gochujang is de dieprode, gefermenteerde peperpasta die aan de basis ligt van de Koreaanse keuken. Pittig, zoet, umami-rijk en diep van smaak, het is veel meer dan een saus.
Tofu is veel meer dan een smakeloos blok eiwit. Van zijdezachte silken tofu die je met een lepel door je vingers laat glijden tot stevige gerookte blokken die de barbecue overleven: dit artikel legt uit wat tofu precies is, hoe het wordt gemaakt, en hoe je er écht iets mee kunt.
Smaaklab: authentieke recepten uit wereldkeukens
Smaaklab is een receptenblog voor wie wereldkeukens thuis wil koken vanaf de basis. Je vindt hier authentieke Koreaanse, Japanse, Indiase, Peruaanse, Braziliaanse en Iraakse recepten… you name it, met verse ingrediënten in plaats van kant-en-klare mixen. Elk recept is een stap-voor-stap recept, geschikt voor beginners en ervaren thuiskoks.
Snelle recepten en feestelijke menu’s
Van snelle doordeweekse recepten tot uitgebreide menu’s voor gasten. Bij moeilijk verkrijgbare ingrediënten lees je waar je deze koopt, bij Aziatische toko’s, lokale winkels en webshops.
Kookboekreviews
Eerlijke kookboekreviews met directe shoplinks en een vergelijkingstabel per kookniveau, van internationale bestsellers tot klassieke standaardwerken.
Maaltijdplanner
Met de maaltijdplanner van Smaaklab koppel je recepten aan actuele supermarktaanbiedingen. Deze functie groeit verder en kan nog wat onjuiste data tonen.
Correcties en feedback zijn welkom via het contactformulier.
